Als gevolg hiervan werden al in 1907 de eerste melkstallen op het strand gebouwd, maar deze zagen er totaal anders uit dan nu. Zo begon het verhaal met simpele, kleine hutjes waarin alles om melk draaide. Zo kregen de gasten hier naast melk uit blik vooral het traditionele Borkumse gerecht “Dikke Melk”, gemaakt van karnemelk, normale melk en natuuryoghurt, voordat het assortiment in de daaropvolgende jaren werd uitgebreid met water en bier.

ONBETWISTE TRADITIE

Tegenwoordig bevinden zich aan de noord- en zuidstranden de melkstalletjes, die nu in grote horecacontainers zijn gevestigd, en bieden een enorme keuze aan verschillende drankjes en etenswaren, zodat de strandbezoekers van 's morgens tot' s avonds goed worden verzorgd. Melkstalletjes horen bij Borkum zoals zand bij de zee hoort - en er is nauwelijks een gast of eilandbewoner die hier niet is “gestopt” om op zijn gemak een kopje koffie te drinken, een middaghonger te stillen of een (of twee) sundownerbiertje te drinken. Ze hebben zich dan ook ontwikkeld tot een echte Borkumse traditie die niemand wil missen!

ERKEN ONTWIKKELINGSPOTENTIEEL

Als onderdeel van het toekomstige project ‘Bor-kum 2030’ – dat tot doel heeft om van het eiland de plek te maken met de hoogste vakantie- en levenskwaliteit aan de Noordzeekust – worden momenteel verschillende stappen besproken en geanalyseerd. Het gaat vooral om het behoud van wat beproefd is en om het herkennen van ontwikkelingspotentieel. Natuurlijk is ook het strand een belangrijk onderwerp, omdat het uiteindelijk de grootste troef van het eiland vertegenwoordigt en - niet in de laatste plaats in concurrentie met andere vakantiebestemmingen - moet overtuigen met passende verblijfs-, activiteiten- en gastronomische concepten. “Onderdeel van de missie van ons toekomstige project ‘Borkum 2030’ is dat de regionale en culturele oorsprong van ons eiland in elke ontwikkeling herkenbaar is. Vooral als het om het cateringconcept gaat, willen we dat niet puur activistisch vormgeven. Als het gaat om onze algehele toekomstige levensvatbaarheid, moeten we er ook voor zorgen dat de traditionele wortels van de melkstallen op passende wijze in de kijker worden gezet”, legt Göran Sell, algemeen directeur van Borkumer Wirtschaftsbetriebe (WBB) uit.

HAND IN HAND MET DE ZUIVELSTUDENTENBEDRIJVEN

Het is voor bedrijven van groot belang om nauw samen te werken met bestaande melkstalexploitanten. Ze hebben niet alleen veel ervaring, maar onderhouden door de jaren heen ook contact met gasten - waardoor ze de bekende gezichten zijn die vakantiegangers willen en verwachten. Göran Sell hoopt dan ook zoveel mogelijk melkstalexploitanten aan boord te krijgen om samen met hen een strategie te ontwikkelen voor het gastronomische aanbod op het strand en een toekomstgerichte update van het melkstalconcept. “Een Afrikaans gezegde luidt: 'Als je snel wilt gaan, ga dan alleen! Als je ver wilt komen, ga dan samen!'” Sell denkt na. “Dit kan ook gemakkelijk in verband worden gebracht met de conceptuele ontwikkeling van de melkstallen: wij, bedrijven en melkstalexploitanten, hebben een decennialange samenwerking op het strand. En we hebben een aantrekkelijke, lange weg voor de boeg. Het is het beste dat we er samen en hand in hand doorheen gaan!”

Concreet denkt hij in eerste instantie aan drie dimensies die heroverwogen of ontwikkeld moeten worden: de architectonische kwaliteit, de kwaliteit van het aanbod en de kwaliteit van de dienstverlening. “En dan heb ik het niet alleen over goed of slecht, maar vooral over even goede maar verschillende kwaliteiten”, vervolgt hij. “Dat betekent: misschien hebben we straks bijvoorbeeld wel een melkstalexploitant die zich meer betrokken voelt bij het ontstaan ​​van de melkstallen dan nu en – passend bij het hier en nu – bijzondere zuivelproducten aanbiedt die doen verlangen naar meer. Het kan tegelijkertijd traditioneel, modern en sfeervol zijn!”

Het is voor bedrijven van groot belang om te benadrukken dat het hier niet om het elimineren van iets goeds gaat, maar om het uitbannen en vernieuwen van de traditie van de melkstallen. En dit in samenwerking met de huidige exploitanten – en als onderdeel van een gezamenlijke ideeontwikkeling.

AMBITIEUZE ROUTEKAART Volgens het ambitieuze plan van de verantwoordelijken zou een overeenkomstig nieuw concept eind maart 2018 grotendeels operationeel moeten zijn. Hoewel deze periode relatief kort is, geeft het de exploitanten van de melkstallen ook planningszekerheid, aangezien de huurovereenkomsten voor de respectievelijke parkeerplaatsen van de acht melkstallen aan het noord- en zuidstrand eind 2019 allemaal afliepen.

De betrokkenen verspilden dan ook geen tijd, zodat ze op 7 juli een overzicht kregen met professionele ondersteuning en contact opnamen met alle huidige operators. Daarnaast heeft een eerste gesprek plaatsgevonden tussen de directie van de bedrijven en alle melkstalexploitanten, waarin de geplande gezamenlijke aanpak werd besproken.